7月25日凌晨，全國最大的野生菌交易市場木水花燈火通明、人聲鼎沸。中通、順豐等冷鏈物流車次第駛入停車場，往來小貨車載滿菌子保鮮箱忙運輸。據云南木水花野生菌交易中心的信息顯示，該市場每天野生菌的上市量約300噸。

　　“菌子頂流”松茸的價格變動一直頗受業界關注。“隨著現在雨水增多，松茸開始大量上市，價格逐漸下降，基本保持在每公斤千元左右。在今年6月份松茸剛上市的時候，價格曾破萬元，大多數情況下還供不應求。”野生食用菌經銷商王文對《證券日報》記者表示。

　　松茸價格逐漸下降

　　云南松茸產量可占全國總量的70%至80%。隨著知名度的提升，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費新時尚，野生菌產值也不斷攀升。云南省食用菌產業升級發展辦公室數據顯示，2022年云南野生食用菌產量31.61萬噸，產值250.54億元。

　　作為全國最大的野生菌批發市場，木水花既是云南野生菌產業發展的重要推動者，也是行業發展的見證者。該市場部主管翟占世介紹，近期木水花日交易量達300噸，預計到8月份將達峰值；日交易額3000萬元，日人流量2萬人次。

　　清晨，大量的顧客往來于野生菌交易市場，其中，松茸受到眾多人“圍觀”，從大小、長短細細品鑒，買賣雙方討價還價，好不熱鬧。交易市場內設有多個順豐速運打包點，快遞小哥們身邊運輸的箱子已壘得等身高，一位快遞員正在打包送往深圳的松茸。

　　快遞小哥向《證券日報》記者介紹：“菌子的運輸關鍵就在‘保鮮’。目前松茸等野生菌都是以航空運輸為主，除距離較遠的東北地區，基本可以實現次日達；只要是品質好的松茸，在運輸過程中基本不會受到損傷，保鮮送達。”

　　王文表示，雖然今年雨季來臨較晚，松茸的產量從7月下旬才逐步提升，價格一度居高不下，但因其較高的食用價值一直受到國內外美食愛好者青睞。今年6月底她還完成了一單運至香港的訂單，總量達到5.9萬公斤，價格在1200元至1400元每公斤。

　　隨著松茸上市數量的增多，其價格從萬元下降至千元左右水平，木水花市場售賣松茸的攤販也在增加，顧客購買也愈發頻繁，順豐速運等快遞打包點擠滿了顧客和商販。

　　木水花市場總經理成愛麗表示：“為了讓更新鮮、更高品質的野生菌走上客戶餐桌，市場通過加強保鮮冷藏、冷鏈物流服務建設，積極與順豐、圓通、郵政等多家物流公司合作，第一時間把菌子送到客戶手中，物流公司建立了在快遞包裝盒上貼標簽的保鮮機制，當地的快遞員看到該標簽就會第一時間把裝有菌子的快遞優先送到客戶手里，極大地促進了野生菌的品質保證與新鮮保障。”

　　電商發展帶動松茸需求

　　據云南順豐速運有限公司介紹，經過多年的努力，公司的香格里拉松茸寄遞量從2014年的幾千件發展到近幾年的年均近40萬件。從2021年起，迪慶州與順豐速運合作開通松茸全貨機，松茸可在24小時內空運至全國60多個城市，48小時內覆蓋全國200多個城市。

　　從事松茸貿易的某上市公司相關負責人對《證券日報》記者表示：“近幾年國內的松茸市場需求增長較快，近一半的松茸供應從出口日本市場逐漸轉向國內市場消費，其原因是國內消費者對綠色健康食品的新需求促進消費升級；生鮮冷鏈技術的成熟與普及，讓全國各地的居民都可以享受到新鮮的松茸；電商平臺的快速發展，擴展了松茸這類小眾食品的銷售模式。”

　　2022年7月份，博聞科技等公司在香格里拉開啟了一場松茸直播盛宴，累計產品銷售額（GMV）320萬元，累計觀看233萬人次，主推鮮松茸GMV突破50萬元，助力云南優品強勢出滇；8月份，野生菌產地溯源直播第二場，在香格里拉繼續深耕，合作TVB明星達人梁競徽，累計成交松茸190000顆。“香格里拉松茸”全民話題挑戰賽短視頻播放量高達7000萬，將云南的優價好物帶給全國的消費者。

　　全國各地的松茸經銷商、網絡營銷平臺共300多家企業直接進駐松茸生長區域云南迪慶州，快速打開了北京、上海、廣州、深圳、杭州等高端需求市場。